Em 1897, Fernand Ginestet fundou « Ginestet & Co. » e estabeleceu-se então nos famosos Cais de Bacalan em Bordéus. Mais de um século depois, a casa Ginestet soube conservar o saber-fazer e a cultura do vinho que Fernand instaurou. Mascaron por Ginestet é a marca que criaram para trabalhar um super vinho por denominação, trabalhado como grandes crus.