Por trás do nome poético Mas des Colibris esconde-se a história de uma reconversão apaixonada. Após uma vida dedicada ao rugby e ao serviço público, Sébastien Galtier decidiu largar tudo para se tornar agricultor e viticultor no coração do Vale do Hérault. O seu terreno de jogo é um tesouro de 12 hectares, uma verdadeira ilha preservada às portas de Gignac.
Para Sébastien, cada gota conta, como o beija-flor da lenda que tenta apagar o incêndio na floresta. Não é por acaso que a propriedade é totalmente gerida em Agricultura Biológica desde a sua criação, e certificada em Biodinâmica (Demeter) a partir da colheita de 2020. Esta busca pela autenticidade e pelo "vibrante" sente-se nos seus vinhos.
Nestas vinhas, algumas parcelas de Carignan e Grenache exibem orgulhosamente mais de 70 anos. Elas florescem neste terroir único para dar origem a colheitas que expressam a pureza e a essência do Languedoc. O Domaine Mas des Colibris assina vinhos de uma precisão impressionante, longe dos artifícios, refletindo o compromisso total do seu criador.
