A história da Maison Mathias é a de uma conversão apaixonada. Imagine um topógrafo dos anos 80, habituado a ângulos retos e medições precisas, que larga as suas ferramentas para ceder ao apelo vibrante da terra. É exatamente o percurso do fundador que, após alguns outonos passados nas vindimas, trocou o esquadro pela tesoura de poda. Este Domaine, criado do zero, é uma prova de que se pode sempre mudar de rumo para seguir os seus sonhos na Borgonha.
A aventura vitivinícola enraizou-se em Épineuil, onde o Pinot Noir expressa a sua finesse em encostas muitas vezes esquecidas. Depois, estendeu-se para a prestigiada denominação de Chablis, oferecendo ao Chardonnay o argiloso e calcário que tanto aprecia. Toda a atenção dos viticultores está concentrada na saúde da vinha, um compromisso ecológico rigoroso para permitir que este terroir excecional se revele sem artifícios. Esta abordagem, guiada pela precisão do topógrafo, garante vinhos que combinam pureza e uma elegância reconhecida, nomeadamente pelos seus Chardonnay classificados entre os melhores do mundo. É um trabalho familiar meticuloso que honra o potencial único da região.