O Domaine Bonnardot é a história de uma linhagem que faz vibrar as terras da Borgonha desde 1470. Hoje, esta tradição é levada por Ludovic e Emilien Bonnardot. Estes dois irmãos, que se associaram em 2006, cultivam com paixão as vinhas familiares nas prestigiadas denominações da Côte e das Hautes Côtes de Beaune, em torno de Villers-la-Faye.
Os Bonnardot escolheram deixar o terroir expressar-se sem filtros. A sua filosofia de vinificação é radical e audaciosa: vinhos naturais, sem adição de enxofre e sem qualquer aditivo enológico. Esta abordagem pura procura retranscrever com a maior fidelidade a mineralidade e a influência geológica dos seus terrenos.
Mas o seu apego à terra não se limita à uva. O Domaine cultiva também groselhas negras, transformadas em néctares destinados às licorerias históricas de Dijon e Nuits-Saint-Georges. Este equilíbrio entre a vinha e o fruto assina a identidade complexa e autêntica deste Domaine, onde cada garrafa revela uma herança familiar e um compromisso total com o vivo.
