Foi em 1997 que Hervé Bizeul decidiu largar tudo por um pedaço de velho Grenache, aos pés dos Pirenéus, de que se apaixonou literalmente. Uma vontade de "verdadeiro" que o levou a aprender com a terra, longe dos grandes restaurantes parisienses a que estava habituado. O destino fez as coisas bem: os vinhos do Clos des Fées tiveram um sucesso imediato. Isso não o impede de manter os pés no chão: as suas colheitas, mesmo as mais acessíveis, recebem sempre tanto cuidado e amor, para nosso maior prazer!