Florian, um viticultor apaixonado, insufla uma nova vida às tradições ancestrais de Azé, no coração do Mâconnais. O Chai de la Louve enraíza-se em terras cuja história vitivinícola remonta à época romana, e que prosperou graças ao legado dos monges da abadia de Cluny. Este rico passado geológico e cultural confere às colheitas um carácter único.
Este viticultor é guiado por uma convicção forte: o respeito pela vida. A sua abordagem, decididamente ambiental, dá origem a vinhos autênticos. Trabalha a vinha com cuidado, aproveitando o clima semi-continental ideal da Borgonha. Para sublimar a pureza da fruta e a expressão do terroir, Florian explora até o envelhecimento em ânforas da Toscana para a sua gama "Anfora". Quer seja através de um Mâcon Azé vibrante ou das Cuvées Signature como o Mâcon Péronne "Les Cousits", o Domaine assina aqui um saber-fazer transmitido de geração em geração, oferecendo vinhos de grande precisão.