O instinto de Isabelle Pangault levou-a de volta às suas raízes. Embora proveniente de uma família de guardas florestais, nada a predispunha a abraçar o mundo do vinho. No entanto, depois de aguçar o seu paladar e saber-fazer em Montpellier e de percorrer a França, decidiu regressar às suas terras natais na Sologne para fundar o Domaine L'Affût.
Este Domaine de 14 hectares, situado em Sassay, a sul de Blois, é uma ode à Touraine. Isabelle desenvolve aí um trabalho meticuloso e apaixonado, adotando sem concessões a agricultura biológica. Este compromisso ambiental permite que o terroir se exprima plenamente, esculpindo vinhos ao mesmo tempo elegantes e precisos.
O trabalho concentra-se em castas emblemáticas, como Sauvignon e Chardonnay, mas revela sobretudo a alma de velhas vinhas de Gamay, algumas centenárias. Os seus frutos concentrados oferecem uma matéria rica que confere aos vinhos de L'Affût uma profundidade singular, misturando finesse e carácter. Um capítulo muito bonito da viticultura do Loire escrito por uma apaixonada pelo seu solo.
