Era uma vez a "Collina dei Ciliegi", uma propriedade vinícola nascida da paixão dos Gianolli pela terra, agricultura e vinho, que encontra a sua expressão mais deliciosa na região de Verona. Massimo Gianolli, empresário próspero e amante do vinho desde jovem, conheceu Stefano Falla, com quem partilhava essa paixão. Juntos, lançaram em 2005 uma produção em pequena escala utilizando uma seleção de uvas destinadas ao seu primeiro Amarone.