A exigência absoluta de qualidade e prazer são uma só coisa, mesmo sem álcool. A Maison Kolonne Null, fundada em Berlim em 2018, conseguiu o audacioso desafio de elevar o vinho desalcoólico ao estatuto de produto premium. Longe das aproximações do passado, esta marca alemã posicionou-se como uma referência em vinhos não alcoólicos de alta qualidade.
O seu segredo reside numa abordagem dupla. Por um lado, uma colaboração estreita com viticultores europeus selecionados, que dominam a arte da vinificação tradicional (Verdejo, Riesling, Rosé) para criar uma base aromática de riqueza excecional. Por outro lado, uma tecnologia de ponta, a desalcoholização por destilação a vácuo, que permite retirar o etanol a baixa temperatura. Este processo é essencial para conservar a delicadeza dos aromas, a estrutura e o coração do vinho original. A Kolonne Null demonstra que é possível conciliar tradição e inovação para oferecer colheitas elegantes, complexas e, acima de tudo, deliciosas. É a personificação do requinte alemão ao serviço de um novo prazer de degustação, sem compromissos.