"Make our Bourgogne great again!" Se há uma Casa borgonhesa que não é climatoscéptica, é a de Joseph Drouhin. Aqui colecionam-se os climats de exceção com nada menos que 90 denominações! Embora o coração da propriedade esteja na região de Chablis, no Moulin de Vaudon, nas margens do Serein, os 80 hectares de vinhas estendem-se por quase todo o território borgonhês: Chablis, claro, mas também a Côte de Nuits, a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise. Parece que a família em breve conseguirá preencher completamente o seu álbum Panini "a carta do vinhedo da Borgonha". <br>Com 14 décadas de trabalho familiar e 4 gerações de Drouhin apaixonadas, há algumas oportunidades para percorrer a Borgonha de Norte a Sul e para se apropriar das duas castas estrela do vinhedo, que são o Pinot Noir e o Chardonnay. Os Grands Crus e Premiers Crus que merecem envelhecimento oferecerão complexidades muito bonitas. Quanto aos vinhos para degustar jovens, encontrará frescura e delicadeza.<br>Mas n’va pensar que a extensão da propriedade implica necessariamente uma gestão da terra e das vinhas das mais industrializadas! Pelo contrário, ao apostar numa viticultura biológica e biodinâmica, Joseph Drouhin prova-nos com talento que é possível desenvolver um vinhedo respeitando plenamente os solos e o ambiente. O lema na Joseph Drouhin? "Respostas naturais para problemas naturais".