Foi em 1863, com o bisavô, que a história da Hayman's enraizou-se no coração de Londres, marcando o início de uma das últimas linhagens familiares a destilar gin na capital inglesa. Com cinco gerações de saber-fazer, esta Casa encarna o verdadeiro espírito do London Dry, o estilo de gin mais famoso do mundo.
Aqui, a tradição não é uma palavra vazia, mas o próprio método: a Hayman's perpetua uma destilação de dois dias a partir de uma receita familiar centenária, um compromisso que preserva os sabores generosos e autênticos do século XIX. O Mestre Destilador, Christopher Hayman, supervisiona pessoalmente o equilíbrio das botânicas, conferindo ao seu gin seco um caráter vivo, complexo e incrivelmente refrescante.
Desfruta-se aqui uma magnífica paleta aromática onde o zimbro domina orgulhosamente, apoiado por notas subtis de especiarias exóticas e um final enérgico de citrinos. Este trabalho de ourivesaria valeu à Casa de Balham o título de "Destilaria de gin preferida de Londres". Hayman's é a essência do gin inglês, perfeito num Negroni, num Martini muito seco, ou simplesmente com tónica e um toque de limão.