Frédéric Mabileau cresceu entre as vinhas da sua família, situadas nos confins da Touraine e do Anjou. Foi muito naturalmente que ele retomou a propriedade familiar em 1991. Em sua casa, tudo está o mais próximo possível do fruto, a desfolha e a colheita são feitas à mão, preocupando-se apenas com a uva. Para deixar o seu terroir expressar-se, Frédéric opta por uma viticultura biológica e biodinâmica, seguindo os ritmos da natureza.