Egiategia significa em basco "a fabricação, do sonho ao real". Um lema que assenta muito bem a esta casa pioneira na vinificação submarina. Em 2007, Emmanuel Poirmeur fez a louca aposta de envelhecer vinhos sob o oceano. Egiategia tinha nascido! Esqueça a calma de uma adega, aqui, os tanques estão armazenados numa adega submarina, embalada pela ondulação, no ponto mais profundo da baía de Saint-Jean-de-Luz. Estas condições de envelhecimento fora do comum permitem obter vinhos com um perfil gustativo que não encontrará em nenhum outro vinho envelhecido em terra firme. Para provar com urgência!