Egiategia

, França

Egiategia, cujo nome basco evoca "a fabricação do sonho em realidade", é uma Casa pioneira. Em 2007, o enólogo Emmanuel Poirmeur fez a aposta ousada de envelhecer os seus vinhos debaixo do oceano, na baía de Saint-Jean-de-Luz. As cubas repousam numa adega submarina, embaladas pela ondulação, oferecendo um perfil gustativo singular e ligeiramente efervescente, impossível de reproduzir em terra firme. Um sabor único do Sudoeste para degustar com urgência.

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Informações sobre o domínio

Egiategia é a própria personificação do lema basco: «a fabricação, do sonho à realidade». Em 2007, o enólogo Emmanuel Poirmeur, após estudar as condições de fermentação na Argentina, fez a louca aposta de instalar uma adega submarina no coração da baía de Saint-Jean-de-Luz. É a história de um pioneiro que ousou substituir o silêncio abafado de uma adega pelo balanço constante da ondulação a 15 metros de profundidade.

Esta Casa revolucionária do Sudoeste utiliza um método de vinificação único e patenteado no mundo. O ambiente marinho, caracterizado por uma pressão e escuridão constantes, modifica o metabolismo das leveduras. Este processo extraordinário molda um vinho de um novo género. Descobrem-se perfis aromáticos singulares, ligeiramente efervescentes, que não encontrará em nenhuma outra garrafa envelhecida em terra firme. É uma sinfonia entre a uva e o oceano, um impulso de frescura e surpresa que a Casa Egiategia o convida a degustar com urgência.