O terroir de Sotillo de la Ribera, no coração do vale do Douro espanhol, revela um mosaico geológico fascinante. Aqui, as vinhas de Tempranillo prosperam em antigas terras altas (850-900m), enraizadas num solo profundo, argilo-calcário e por vezes arenoso. É neste contexto rigoroso, marcado por invernos secos e verões escaldantes com grande amplitude térmica, que o Dominio Del Soto esculpe vinhos de carácter.
Esta concentração natural conquistou Michel Chapoutier, um conhecedor esclarecido dos néctares ibéricos, que fez deste domínio uma pérola da sua seleção. É preciso dizer que o Dominio Del Soto é uma vinha rara em Espanha: é cultivada em agricultura biológica, seguindo métodos ancestrais que preservam o ecossistema. O compromisso vai ainda mais longe, pois o domínio está a iniciar a sua conversão para a biodinâmica. Estas práticas respeitadoras da natureza garantem vinhos profundos e redondos, com aromas generosos de frutos negros, perfeitos para acompanhar a cozinha espanhola e os grelhados. Um domínio que assina a excelência sem fazer barulho.
