Cinco gerações de história no coração do Vale do Ródano: este é o poderoso legado que atravessa os vinhos do Domaine Vallot. Hoje, é Anaïs, a primeira mulher à frente deste património familiar, que insufla uma nova energia e uma versatilidade desconcertante, gerindo cada etapa da produção com uma convicção inabalável.
A sua vinha estende-se pelas encostas ensolaradas de Vinsobres, beneficiando de um microclima privilegiado graças à proximidade do majestoso Mont Ventoux. Este terroir excecional, rico em argilo-calcário, é cultivado em agricultura biológica e biodinâmica (certificado Demeter desde 2007). Este respeito absoluto pela terra permite que as vinhas velhas — algumas com mais de 40 anos — se expressem plenamente. Ao degustar as suas colheitas, sente-se toda a Provença, onde as fileiras de Grenache, Syrah e Mourvèdre convivem com os campos de oliveiras de Nyons ou as culturas de trufas negras das Baronnies. Um compromisso que se reflete na frescura e na densidade aromática dos seus vinhos, verdadeiros reflexos deste sul do Ródano. O Domaine Vallot assina um estilo puro, preciso e profundamente enraizado no seu terroir de Vinsobres.