Thierry Pasqua herdou a paixão pelo vinho do seu avô que já produzia o seu próprio vinho. Comprou as suas primeiras parcelas em 1996 e reestruturou-as completamente em vinho regional, antes de finalmente criar o seu próprio vinho em 2003. Estas vinhas têm o aroma do sul e permitem cultivar as uvas em harmonia com o respeito pelo ambiente.