Domaine Sébastien Giroux

Três séculos de história familiar impregnaram os 7 hectares do Domaine Sébastien Giroux. No coração do Mâconnais, em Fuissé, o tempo parece ter dado às vinhas uma sabedoria que o jovem Sébastien soube escutar. Em 2009, ele rompeu com a tradição, insuflando uma nova energia: a transição para a viticultura biológica.

Para Sébastien, a verdade de um grande vinho está enraizada num solo vivo. Esta convicção orienta o seu trabalho meticuloso em parcelas fragmentadas, abrangendo as denominações Mâcon-Fuissé, Pouilly-Loché e o prestigioso Pouilly-Fuissé (incluindo os novos Premiers Crus desde 2020). Os seus Chardonnays são o reflexo perfeito desta abordagem: sente-se uma precisão cristalina, uma mineralidade marcante e uma elegância que se revela pacientemente. Ele não hesita em praticar envelhecimentos longos, por vezes até 30 meses, para deixar expressar toda a complexidade dos terroirs da Borgonha. É um domaine que cria vinhos de uma finesse rara, ao mesmo tempo intensos e aéreos.