Na denominação Gaillac, cada nome de casta conta uma história poética: Loin de l’œil, Mauzac, Braucol ou Duras não são simples variedades, mas a doce melodia de um dos mais antigos vinhedos de França. O Domaine Sarrabelle é a herança viva dessa tradição, onde as ânforas já circulavam pelo Tarn antes da nossa era.
Este terroir, moldado pelos séculos e pelas águas do Tarn, beneficia de uma alquimia climática rara, sofrendo simultaneamente as influências oceânicas, mediterrânicas e continentais. É neste cruzamento de climas que Laurent e Fabien Caussé, instalados desde o ano 2000, honram os seus cerca de quarenta hectares familiares. Os irmãos Caussé interpretam com delicadeza este passado vitivinícola virtuoso.
O Domaine Sarrabelle revela a expressão pura do Gaillacois. Os viticultores perpetuam as práticas ancestrais que, desde a Idade Média, viam a profissão estruturar-se e as primeiras regulamentações aparecerem. Hoje, dedicam toda a sua energia a fazer cantar estas castas endémicas, permitindo que o terroir se expresse plenamente, safra após safra. Os seus vinhos são uma ponte saborosa entre a profunda história da região e uma viticultura que conjuga respeito e paixão.
