No coração do Anjou negro, sobre um suporte de xistos verdes e púrpuras que vibram com uma energia mineral, o Domaine Payen é a personificação de uma reconversão audaciosa. Ludovic Payen, ex-financeiro, trocou o fato pela terra e pelo Layon, trazendo para a vinha a rigor e a paixão de um artesão. Foi em 2020, ao retomar o domínio Martin em Chaudefonds-sur-Layon, que lançou as bases do seu sonho liguriano.
As suas experiências formativas, nomeadamente junto de figuras emblemáticas como o Conde de Liger-Belair, moldaram uma filosofia precisa: a agricultura biológica como base, e a vinificação natural como reveladora do terroir.
O domínio esculpe colheitas ao mesmo tempo precisas e surpreendentemente vibrantes, verdadeiros reflexos destes solos xistosos que conferem aos vinhos uma tensão e uma salinidade singulares. Pensamos nomeadamente nas suas criações baptizadas "La Vague Enchantée" ou "La Plage Abandonnée", que evocam emoções profundas. Ludovic Payen assina uma viticultura descomplexada, onde o fruto se expressa numa pureza absoluta, fazendo do Domaine Payen uma estrela em ascensão no Vale do Loire.
