Última paragem antes do oceano, o Domaine les Hautes Noëlles revela a alma salgada do Muscadet. É em Saint-Léger-les-Vignes, no coração do Pays de Retz, que as vinhas de Serge Bâtard florescem, embaladas pelo ar iodado do Atlântico e pela humidade da reserva natural do Lago de Grand-Lieu. Este microclima singular confere às colheitas a sua frescura e o seu inimitável carácter marinho.
O Melon de Bourgogne é aqui rei, e Serge Bâtard é o seu mestre. Algumas parcelas são plantadas com vinhas muito antigas, que por vezes atingem os 70 anos. Este património vegetal excecional injeta uma riqueza e uma concentração invulgares no vinho, longe da simplicidade que se poderia esperar. O Domaine está totalmente comprometido com a agricultura biológica certificada pela ECOCERT, uma filosofia que permite aos solos expressarem-se plenamente.
Esta Casa assina Muscadets de grande pureza e franqueza. Seja na mineralidade cortante do "Zéphyr" ou na opulência do "Parcelles", o domaine oferece um equilíbrio perfeito entre volume, fruta madura (pêssego de vinha, citrinos cristalizados) e essa ponta mineral e salgada que convida irresistivelmente aos frutos do mar. Um verdadeiro prazer guloso que confirma a vitalidade dos vinhos do Nantais.