Uma paixão de juventude, amadurecida com o tempo e concretizada por um grupo de amigos no auge da sua arte. A história do Domaine Les Combes Cachées começa depois de lançadas as carreiras profissionais e criados os filhos, provando que nunca é tarde demais para realizar um sonho enológico.
Estes cinco viticultores do Sul de França—Michel, Xavier, François, David e Thomas—uniram o seu amor pelo terroir do Minervois para dar vida a este projeto vibrante. O próprio nome do domínio conta a sua identidade: evoca essas parcelas, essas "Combes Cachées", que se escondem no meio da garrigue, nas encostas íngremes do Petit Causse e do sopé da Montagne Noire. Estes ilhéus de vinhas, que por vezes se estendem até aos 400 metros de altitude, beneficiam de um clima único onde a influência mediterrânica encontra a frescura da altitude.
O domínio estende-se por três ilhéus distintos, totalizando 50 quilómetros de terroirs diversificados, como pequenos tesouros geológicos. Argilas, calcários e xistos sucedem-se, permitindo à equipa esculpir colheitas que revelam toda a riqueza e complexidade da denominação Minervois. Aqui, o espírito de camaradagem e o respeito pela vinha unem-se em vinhos que contam, com elegância, a alma secreta de França.
