É só depois de os seus filhos estarem criados, a sua carreira profissional lançada e o projeto bem delineado que estes amigos originários do Sul de França criam Les Combes Cachées. Este domínio no Minervois é a obra da paixão de cinco viticultores reunidos: Michel, Xavier, François, David e Thomas. Os diferentes terroirs do domínio estão distribuídos por 3 parcelas num total de 50 km: o suficiente para jogar às escondidas com as Combes!