O Domaine Le Novi é estimado pela família Dol há cinco gerações. Atualmente, está sob a liderança de Romain, que sucede o seu pai Jean-Claude. Primeiro enólogo aventureiro, ele decide regressar às suas terras após a reforma do pai. Este último já tinha feito muito por este domínio de 20 hectares com uma incrível diversidade de solos: conversão para biológico, entrelaçamento das vinhas, cobertura herbácea entre as filas… Romain perpetua o seu compromisso trabalhando na preservação da biodiversidade. O Lubéron é excelente!