Jean-Guy Lavau construiu as suas primeiras adegas de vinificação na Tunísia e depois instalou-se no vale do Ródano, onde rapidamente criou laços de amizade com os produtores da região. Estes filhos assumiram o negócio em 2000. Hoje, a casa Lavau viaja um pouco por todo o mundo, desenvolvendo os mercados americano, europeu e asiático. Tal como a família, a gama de vinhos sob a etiqueta Lavau, fundada em 2009, não para de crescer ao longo dos anos.