No coração da Côte Chalonnaise, em Mercurey, pulsa o coração do Domaine Jobard Bourland, uma história que viu a paixão ser transmitida e depois transformada. Embora as raízes sejam profundas, foi em 2004 que Sophie e Wilfrid Bourland escreveram um novo capítulo, trazendo a sua visão para este legado. O seu compromisso assenta na precisão, oferecendo aos terroirs da Borgonha uma expressão justa e vibrante.
A magia opera especialmente em climas específicos. Tome-se, por exemplo, o Mercurey 1er Cru "La Bondue": os seus solos argilo-calcários dão origem a um Pinot Noir que expressa um subtil bouquet de frutos vermelhos, cheio de suavidade e equilíbrio. As vindimas são exclusivamente manuais, seguidas de uma vinificação cuidada em cubas de madeira. Estes tintos nobres passam depois cerca de 18 meses em barricas de carvalho, esculpindo a sua estrutura antes de atingirem o seu apogeu na garrafa.
O domaine revela também o seu talento nos brancos, nomeadamente com uma parcela de Chardonnay, de uma área surpreendentemente pequena, que produz uma casta de Mercurey de uma finesse notável. Cada gesto é pensado, da vinha até à adega, para que a identidade borgonhesa cante em cada gole. O Domaine Jobard Bourland assina vinhos de grande complexidade, fiéis ao seu terroir.
