É uma história de paixão que atravessa as prestigiadas colinas da Borgonha. O Domaine Gibourg, cujas raízes vitivinícolas remontam a 1965, é hoje impulsionado pela energia de Sébastien Bidault, que chegou em 1999. Este viticultor, de talento reconhecido, estende o seu saber-fazer por terroirs entre os mais míticos da região.
O trabalho organiza-se em torno de quatro denominações emblemáticas, cada uma expressando um clima único: a finesse e a estrutura da Côte de Nuits, a elegância da Côte de Beaune, a potência de Gevrey-Chambertin e o charme imediato de Chorey-lès-Beaune. Esta mosaico de parcelas permite a Sébastien esculpir vinhos de Pinot Noir que falam com força da sua origem.
Este Domaine revela a intensidade da fruta conjugada com uma mineralidade tipicamente borgonhesa. Sébastien honra a herança familiar ao mesmo tempo que traz a sua própria sensibilidade, trabalhando as vinhas para que cada garrafa seja um reflexo puro e sem artifícios do seu precioso clima. É a alma da Borgonha, concentrada num copo.