O equilíbrio natural é a busca absoluta de Laure e Pierre Fabre. Desde que assumiram a direção do Domaine Gayrard em 2013, este casal de viticultores transformou estas terras nas encostas de Gaillac num verdadeiro manifesto ecológico. Passando de uma agricultura mais convencional para a biológica em 2016, abraçaram rapidamente a biodinâmica em 2019, recriando um ecossistema onde o solo, a fauna e a flora trabalham em harmonia. Esta abordagem não é apenas filosófica; sente-se na pureza e autenticidade dos seus vinhos.
O Domaine Gayrard ergue-se na fronteira norte da mais antiga denominação do Sudoeste. Revela um terroir calcário, conhecido por trazer finesse, frescura e uma mineralidade bem-vinda às castas autóctones de Gaillac. Braucol, Duras, Loin de l’Œil: estes tesouros locais são destacados e esculpidos com precisão por Laure e Pierre. Para além de produzirem colheitas que celebram o seu terroir, ancoram a sua abordagem numa economia local e solidária, fazendo deste domínio um ator comprometido em Milhavet. É a alma de um vinhedo que renasce pela paixão e respeito.
