É nas alturas de Gaillac que encontramos Laure e Pierre Fabre, à frente da propriedade desde 2013. Eles têm vindo a orientar-se progressivamente para o biológico desde 2016 e depois para a biodinâmica desde 2019, tentando recriar um pouco mais o equilíbrio natural entre solo, flora e fauna, valorizando o emprego local e fazendo trabalhar jovens, polivalentes, reformados... Os seus vinhos são puros e autênticos, tal como a sua abordagem!