O Domaine Eyguestre situa-se no Vaucluse, de onde vem o nome proveniente de « l’eygue » que significa « água » na língua provençal. Se a água é oposta ao vinho, é essencial para a vida do vinhedo. Quando Laurent Bellion sucede ao seu pai em 2000, decide concentrar essencialmente o domínio na produção vitivinícola e oleícola.