Domaine Dujardin

Monthelie, França

Uma paixão familiar que atravessa gerações imprime o seu carácter ao Domaine Dujardin na Borgonha. No coração da Côte de Beaune, Ulrich e Catherine, apoiados pelos seus filhos, celebram o terroir de Monthelie. Em oito hectares, eles eliminam o uso de herbicidas químicos para preservar o equilíbrio do solo. Este trabalho com a charrua produz uma uva de qualidade, base de vinhos finos e precisos, reflexo desta excelência ambiental.

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Informações sobre o domínio

Uma paixão familiar, aquela que atravessa gerações, imprime o seu carácter ao Domaine Dujardin. No coração da Côte de Beaune, em Monthelie, mesmo ao lado dos ilustres Meursault e Volnay, Ulrich e Catherine, agora apoiados pelos seus filhos Margaux e Paul, celebram a vinha como um tesouro. Estes artesãos têm uma única obsessão: transmitir a autenticidade do seu terroir borgonhês.

É por isso que, nos 8 hectares da exploração, a terra é tratada com uma atenção quase religiosa. Aqui, o desherbagem química é banida, dando lugar ao trabalho com a charrua, um método ancestral que obriga as raízes a mergulhar profundamente e preserva o equilíbrio do solo. Este compromisso sente-se na qualidade da uva, que é a pedra angular da sua vinificação tradicional. Os vinhos afinam-se depois entre 12 e 18 meses em barris de carvalho francês, uma elaboração meticulosa que esculpe perfis finos e precisos, verdadeiros espelhos dos diferentes lieux-dits da denominação. O Domaine Dujardin é a alquimia bem-sucedida entre a tradição familiar e a sede de excelência ambiental.