Perante a majestade do Pic du Canigou, o Domaine des trois orris agarra-se às alturas do Rossilhão, um terroir de altitude único no Languedoc-Rossilhão. É a 600 metros, nestas encostas de xistos e arenas graníticas banhadas pelo sol, que Xavier e Cyrille, dois irmãos movidos pela paixão pelo país catalão, mudaram radicalmente de vida para se lançarem na aventura vitivinícola.
Desde 2014, esta dupla de viticultores escreve uma partitura biológica onde a intervenção humana é discreta, deixando o ecossistema endémico tomar todo o seu lugar. Longe das práticas padronizadas, a sua filosofia é impactar o vinho ao mínimo para capturar a expressão mais pura destas vinhas selvagens, embaladas pela Tramontana e iluminadas pelas águias pirenaicas. O Domaine des trois orris assina vinhos saborosos, de uma complexidade e frescura raras, testemunhando a identidade e a riqueza de cada parcela. É um trabalho de paciência e convicção que revela colheitas de carácter afirmado, longe dos aditivos e o mais próximo possível da terra.
