O Domaine des Chevaliers é um vinho produzido pelo Château de la Guimoniere, depois vinificado pelo Château de Fesles, que se estende por uma área de 16 hectares plantados com Chenin blanc, na denominação Coteaux du Layon. Estas vinhas dominam o Layon em terrenos compostos por xistos e arenitos, expostos a sul. Elas despertam no outono nas neblinas matinais para depois serem aquecidas pelos raios do sol, beneficiando assim de um microclima ideal para o desenvolvimento de colheitas tardias.

Os 16 hectares de Chenin blanc permitem produzir, conforme a climatologia e a maturação das uvas, um Anjou Blanc e um Coteaux du Layon Chaume.