Depois de ter trabalhado nas vinhas da Alsácia e da Borgonha, Bernard Fouquet estabeleceu-se definitivamente em 1983 no domínio das Aubuisières. Neste local familiar de 33 hectares, na denominação Vouvray, Bernard e Charles Lesaffre, seu novo proprietário desde 2021, continuam ao serviço do terroir e das castas. O vinhedo é conduzido com cobertura vegetal permanente e os tratamentos são realizados segundo o método de luta integrada. Sem surpresa, o chenin blanc expressa-se com uma finesse e uma complexidade que assinam a reputação do domínio.