Criado em 1993 por Pascal Moncelli na Provença, o Domaine d’Éole foi convertido à agricultura biológica. Hoje, o domínio reúne 30 ha e é dirigido por Ludovic Vançon desde 2023, continuando a surpreender e a satisfazer os amantes do vinho. Revela o melhor do terroir das Alpilles, minimizando as suas intervenções na vinha e na adega. Vinhos tintos, brancos ou rosés, todos marcados por uma pureza e uma finesse notáveis!