A audácia é o primeiro sabor que se encontra no Domaine DeCalage, no Languedoc-Roussillon. Antiga jurista, Nathalie Delbez escolheu trocar o tumulto dos tribunais pelo das vinhas, provando que basta uma paixão ardente para recomeçar tudo.
Este domínio, enraizado no terroir de La Méjanelle perto de Montpellier, é um verdadeiro refúgio de paz, protegido da agitação urbana. As vinhas beneficiam de um clima mediterrânico e desenvolvem-se num solo de "Grès" composto por seixos rolados pelo Ródano há milhares de anos. Esta especificidade geológica confere aos vinhos uma bela mineralidade.
Nathalie Delbez defende aqui uma viticultura biológica rigorosa, prolongando uma história familiar que remonta a 1867. Ela combina harmoniosamente as tradições rurais com inovações respeitadoras do ambiente. O domínio revela colheitas que celebram as castas locais — Grenache, Carignan (com algumas vinhas datadas de 1947), Mourvèdre, Syrah, Rolle e Roussanne. Cada garrafa reflete a justeza do seu compromisso e o equilíbrio encontrado entre a mulher e a sua terra. Os seus vinhos contam uma bela história de reconversão bem-sucedida e de profundo respeito pelo património do Languedoc.
