Domaine de Pallus

Uma ambição louca anima Bertrand Sourdais: elevar o Cabernet Franc de Chinon ao patamar dos maiores. De regresso às terras familiares do Vale do Loire, em Cravant-les-Côteaux, este apaixonado viticultor assumiu as rédeas do Domaine de Pallus em 2005. A história desta ilustre casa remonta a 1889, um património que ele honra enquanto insufla uma modernidade respeitadora do terroir.

O domínio estende-se por 12 hectares, cujas vinhas, algumas com mais de 35 anos, fincam as raízes nos solos argilo-calcários emblemáticos da denominação. Movido pela vontade de deixar a terra falar, Bertrand converteu todas as suas parcelas para a agricultura biológica e biodinâmica. Cada gesto, desde a poda à vinificação parcelar, é cuidadosamente pensado para acompanhar a planta. O resultado são Chinon de uma profundidade e elegância raras, longe dos clichés, que demonstram todo o potencial desta casta na região. É um vinho que respira, moldado por um trabalho de ourives entre a vinha e a adega.