No coração da denominação Chinon, Bertrand Sourdais assumiu, em 2005, os 12 hectares de vinhas com mais de 35 anos do Domaine de Pallus. Desde a sua chegada à pequena aldeia de Cravant-les-Côteaux, repensa a vinificação e a vida entre as vinhas. Vinificação parcelar, trabalho das terras em biológico e em biodinâmica, cada intervenção é pensada com e para a vinha!