Foi aos 6 anos que Sébastien Perissé soube que trabalharia no vinho: ao querer observar o seu pai do topo da adega, perdeu o equilíbrio e caiu numa cuba vazia! Foi então em 2001 que assumiu o lugar do seu pai, após uma sucessão de 4 gerações de viticultores. Os vinhos da propriedade são como a sua região, o Gers: explosivos, alegres, simples e frescos.