Domaine de la Sapinière

Em frente à majestosa Cidade de Carcassonne, estende-se um segredo bem guardado de 16 hectares. É o Domaine de la Sapinière, um refúgio de vinhas moldado por Dominique e Joëlle Parayre desde 1997. Este lugar único, cuja história remonta a 1865, é hoje a única propriedade vitivinícola situada na própria cidade de Carcassonne, um verdadeiro oásis de paz no meio da urbanização.

Este domínio revela uma filosofia simples, mas essencial: o respeito total pela natureza. A sua abordagem em agricultura sustentável, agora certificada biológica, e o trabalho exclusivamente manual na vinha garantem que cada garrafa capture a essência pura do terroir de Malepère. Esta atenção meticulosa é agora levada por Ariane Parayre, que assegura a transmissão deste legado familiar e escreve a continuação da sua história. Provar os seus vinhos é como oferecer-se uma pausa suspensa, um concentrado do Sul, generoso e ensolarado, onde a finesse se alia a um carácter bem marcado.