As caves trogloditas do Domaine de la Paleine contam uma história que remonta pelo menos ao século XVIII, quando moinhos de vento já dominavam estas terras em Puy-Notre-Dame. Este local ancestral, no coração do Vale do Loire, está enraizado num terroir único: uma mistura poderosa de colinas de tufo calcário e solos mais duros do Jurássico.
Este património é perpetuado pelo compromisso total de Jean-Louis Bernet, que assumiu o comando no início de 2023. Com uma convicção inabalável, ele continua a aventura biodinâmica iniciada em 2017 (e certificada biológica desde 2013). Em 38 hectares, a exploração é conduzida da vinha à adega segundo princípios respeitadores, onde o ser humano e a natureza trabalham em simbiose. O envelhecimento dos vinhos realiza-se na frescura e no silêncio das famosas caves em tufo, dando origem a colheitas que combinam a tradição do Loire e a pureza da fruta, nomeadamente através das castas Chenin e Cabernet Franc. Este Domaine assina vinhos vibrantes que transportam a alma desta Pequena Cidade de Carácter.
