No coração da Provença Verde, sob a sombra majestosa do Verdon, encontra-se o Domaine de La Mongestine, um lugar cuja história sussurra o silêncio dos monges. O seu nome, derivado do provençal "Monge", recorda que esta terra é sagrada, e não é raro encontrar vestígios milenares. É neste cenário de paisagens sublimes que o domínio se comprometeu, desde 2014, com a agricultura biológica, seguindo depois para a biodinâmica certificada Demeter, para expressar a natureza sem artifícios.
As vinhas prosperam nas alturas de Artigues, beneficiando de uma altitude notavelmente elevada para a AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Esta posição setentrional confere uma frescura vital às castas mediterrânicas, moldando vinhos ao mesmo tempo intensos e aéreos. O trabalho é preciso, com fermentações naturais e muito poucos aditivos, para que o fruto e a mineralidade dos solos calcários se destaquem. Quer se trate das colheitas "Les Monges" de estilo clássico ou dos intrépidos "Bob Singlar" sem enxofre, o domínio assina a alma pura e gulosa da Provença.
