É uma história de transmissão e terroir que tem a sua origem em 1640, no coração da denominação Bourgueil. Há quase quatro séculos, a família Caslot insufla a sua alma no Domaine de la Chevalerie, hoje liderado por Laurie, Emmanuel e Stéphanie. Estes viticultores respeitadores fizeram do Cabernet Franc uma verdadeira busca, trabalhando os seus 33 hectares de vinhas, algumas com quase 70 anos, com uma exigência rara.
No Vale do Loire, em Restigné, os solos falam da riqueza local: uma mistura de tufe, esta rocha calcária típica, e areia, oferecendo um mosaico de terroirs. Esta herança geológica é cultivada em agricultura biológica desde 2008 e em biodinâmica desde 2012, uma garantia de pureza. A família Caslot cria vinhos de parcelas que revelam a autenticidade destes solos. Os vinhos expressam uma elegância suculenta, entre fruta vibrante e estrutura sedosa, fazendo deste domínio uma referência incontornável para os amantes dos grandes vinhos de Bourgueil. O Cabernet Franc ganha aqui notas deliciosamente carnudas, capazes de atravessar o tempo.
