É preciso perseverar para trabalhar as vinhas do Domaine Colinot. Esta Casa revela a alma dos vinhos tintos da Borgonha, enraizada no Grande Auxerrois, onde os socalcos de Irancy desafiam a gravidade. É nestas encostas vertiginosas, viradas a sul, que se decide o destino do Pinot Noir.
O segredo deste terroir lê-se no próprio solo: as pedras afloram por todo o lado, anunciando uma densidade e mineralidade fora do comum. O Climat des Mazelots, em particular, é uma verdadeira pérola, banhada por um sol generoso que concentra a essência do fruto.
Há cerca de dez gerações, a família Colinot cultiva esta terra de exceção rica em margas kimmeridgianas. Esta longevidade não é apenas um número, é a transmissão de um saber-fazer preciso que valeu a Irancy a sua denominação Village. O Domaine Colinot perpetua uma tradição de assemblage única, acrescentando um toque de César, uma casta histórica que injeta vigor e taninos à suavidade natural do Pinot. Estes vinhos são feitos para envelhecer e oferecem uma complexidade rara, uma verdadeira viagem ao coração da autenticidade borgonhesa.
Este Domaine assina garrafas que contam a história de uma família apaixonada e de uma paisagem vitícola excecional. Cada gole é uma imersão num terroir que não faz concessões.