Pela sua instalação em Avinhão no século XIV, o Papa Clemente revelou o terroir de Châteauneuf-du-Pape. Este vinho, desde o final do século XIV, é enviado para vários países da Europa e percorre os castelos. O domínio da chave St Thomas é um mosaico de castas cultivadas em pedras quentes roladas e em 4 locais diferentes. Um domínio que produz vinho da denominação rainha da região, mas também azeite!