A inovação enraíza-se na Touraine. Foi em 2018 que os Vignobles Villebois lançaram o Divin, um projeto audacioso nascido no coração do Vale do Loire: criar vinhos sem álcool que realmente honram o seu terroir. Longe de ser um simples sumo, o Divin é a prova de que é possível conciliar a riqueza aromática das grandes castas do Loire – Sauvignon Blanc, Chenin Blanc e Pinot Noir – com a ausência total de álcool (0,0%).
A chave para esta proeza? Um controlo total, do solo à garrafa. Proprietária de 100 hectares, a casa controla cada etapa da viticultura sustentável, assegurando uma matéria-prima de qualidade irrepreensível. O segredo está depois na desalcoolização suave a vácuo, uma técnica de ponta que retira o álcool mantendo a alma, a finesse e o equilíbrio dos aromas. Desde 2023, o enólogo Alessandro Bariè imprime a estas colheitas uma precisão rara. O Divin molda assim vinhos autênticos e "wine seltzers" (4,8% vol) sem conservantes nem aromas artificiais, oferecendo uma alternativa expressiva e respeitadora do ambiente para todos os momentos de convívio.
