Clotilde Davenne, apaixonada pela Borgonha e pela natureza, cresceu no Morvan. Após estudos em enologia, fez as suas primeiras experiências no Beaujolais, depois nos espumantes californianos, antes de regressar a Chablis para valorizar os brancos da Borgonha. Em 1992, fundou o Domaine des Temps Perdus, onde cultiva 30 hectares de vinhas distribuídas por Saint-Bris, Chablis e Irancy. Fiel à sua filosofia, cuida das suas vinhas para elaborar colheitas de exceção.