Clos d'Audhuy

É um sopro de frescura que sopra nas esplanadas do Lot com o Clos d'Audhuy. Em 2018, Benoit Aymard assumiu as vinhas familiares com uma ambição clara: deixar o terroir expressar-se sem filtros. Nos seus 15 hectares, iniciou imediatamente a conversão para a agricultura biológica e depois para a biodinâmica, convencido de que tudo começa com uma uva irrepreensível.
Graças a uma adega gravitacional semi-enterrada e novíssima, Benoit trabalha com muita suavidade. Quer se trate dos platôs calcários, das areias vermelhas ou das argilas, cada parcela é respeitada: leveduras indígenas, doses mínimas de enxofre e nenhum aditivo enológico perturbam a pureza da fruta.
Por que é que adoramos isto no Le Petit Ballon? Porque Benoit renova a imagem por vezes austera do Sudoeste. Ele cria vinhos de grande bebibilidade, sinceros e profundos, que privilegiam a elegância em vez da potência bruta.