A Destilaria Cihuatán é um verdadeiro tesouro de El Salvador, um país da América Central rico em herança Maia milenar. Fundada no início dos anos 2000, é a única destilaria deste discreto país. O seu nome, Cihuatán, evoca a mítica "cidade das mulheres", um lugar que recorda as raízes profundas e a cultura local, frequentemente celebradas nas suas edições como *Xaman* ou *Indigo*, inspiradas nas divindades e no artesanato Maia.
O que mais impressiona na Cihuatán é a sua autonomia quase total. Dominando todo o processo, desde o cultivo da cana-de-açúcar até à garrafa, é auto-suficiente até na eletricidade, gerada a partir do bagaço. Esta abordagem artesanal e responsável garante uma rastreabilidade exemplar e uma qualidade constante.
Guiada pela Mestre de Adega, Gabriela Ayala, esta Casa elabora rum de melaço de tradição hispânica, destilado em coluna. O seu envelhecimento em barris de carvalho confere às edições uma profundidade aromática notável. Espere notas complexas de baunilha, especiarias suaves, frutos secos e por vezes cacau, reflexo dos sabores tropicais e do terroir único de Aguilares. Deixe-se seduzir pela alma de El Salvador, capturada nestes espirituosos elegantes.