A exigência é a palavra-chave no Château Saint Estève d’Uchaux. Desde 1809, a história deste domínio desenvolve-se com uma lentidão calculada e uma paciência quase monástica, que revela a grandeza deste terroir do Ródano. Situadas no coração do Maciço de Uchaux, as vinhas beneficiam de um solo pedregoso, rico em calcário quartzo e arenito amarelo, que confere aos vinhos uma aptidão excecional para o envelhecimento.
Não é por acaso que a denominação Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux é famosa pelos seus rendimentos diminutos, entre os mais baixos de todas as Vilas Comunais. É o preço da concentração e da qualidade. Os viticultores, entre os quais Marc Français, honram esta herança cultivando os seus talhões em modo biológico (certificação obtida em 2009). A busca da perfeição culmina na adega subterrânea: as colheitas de Vieilles Vignes são cuidadas durante dois longos invernos, antes de estarem prontas para revelar a sua finesse mineral e elegância após oito a dez anos de guarda. A alma do Ródano expressa-se aqui com uma rigor histórico que impõe respeito.
