Uma herança que remonta aos tempos antigos. Os historiadores afirmam que a vinha já era cultivada nestas terras de Saint-Émilion desde o século IV. O Château Pavie-Decesse ergue-se orgulhosamente no planalto calcário, logo acima do seu ilustre vizinho, Château Pavie. É nesta geologia singular que reside o segredo do seu carácter. O solo é inteiramente calcário, misturado com argila, uma matriz ideal onde o Merlot encontra uma expressão de uma riqueza excecional.
Desde 1997, é Gérard Perse e a sua esposa Chantal que esculpem os vinhos desta instituição. Este viticultor visionário empreendeu trabalhos consideráveis para magnificar este terroir, buscando a excelência em cada colheita. O resultado é um Saint-Émilion Grand Cru Classé que expressa simultaneamente potência e equilíbrio. O vinho oferece uma cor opulenta, um paladar carnudo e complexo, e uma aptidão para envelhecimento que o torna indispensável em qualquer boa adega. Pavie-Decesse revela uma estrutura tânica fina e um final interminável, testemunho da concentração extraída destas vinhas velhas com mais de 50 anos. Um verdadeiro tesouro de Bordéus.