A brisa fresca da Sainte-Victoire paira sobre o Château Paradis, oferecendo uma climatologia ideal para contrariar o calor estival provençal. É neste cenário majestoso, onde as vinhas extraem água em profundidade graças a raízes poderosas, que se escreve a história recente da propriedade.
Desde 2011, Odile e Xavier Thieblin conduzem esta terra com uma convicção profunda: trabalhar em total harmonia com a natureza. A sua abordagem não é uma simples gestão, é uma filosofia onde o cuidado do solo é primordial para incentivar a vida microbiana. O rendimento é deliberadamente mantido a um nível baixo, uma escolha audaciosa que garante uma concentração e qualidade ótimas em cada cacho.
Este Château revela vinhos que surpreendem pela sua elegância. É a prova de que, na Provença, o respeito pelo ambiente aliado a uma vinificação precisa pode dar origem a uma finesse inesperada. Um gole, e percebe-se imediatamente a tensão e a frescura mineral deste terroir único, que se estende dos Coteaux d'Aix-en-Provence até ao Luberon.