Este Château revela uma ligação forte e histórica com a natureza. O seu nome, Ormes de Pez, é uma homenagem às árvores centenárias que pontilhavam a propriedade até aos anos 1950. Embora os olmos míticos tenham desaparecido, a exigência e o prestígio mantiveram-se, especialmente desde a chegada da família Cazes em 1940. Jean-Charles Cazes adquiriu este domínio de Saint-Estèphe logo após o famoso Lynch-Bages, assegurando desde logo uma ambição de qualidade.
Este terroir bordalês está dividido em duas parcelas distintas, oferecendo um terreno de jogo ideal para os enólogos. Uma é dedicada ao Cabernet Sauvignon, a outra ao Merlot, permitindo uma aliança perfeita entre estrutura e suavidade. Esta dualidade dá origem a um vinho poderoso, que envolve o paladar com as suas notas frutadas e especiadas, sempre com aquela suavidade característica dos grandes Saint-Estèphe. Mais do que um simples Château, é também um local de acolhimento encantador no coração da vinha, perpetuando o espírito de hospitalidade tão querido à família Cazes. O domínio assina um vinho de regularidade e elegância notáveis, à altura do seu irmão mais velho Lynch-Bages.
