Imagine um castelo saído diretamente de um conto de fadas, onde o próprio Príncipe Negro costumava caçar. O Château Olivier, Grand Cru Classé de Graves em Léognan, não é apenas uma arquitetura imponente aninhada no meio da vegetação bordalesa, é um compromisso profundo com a excelência e o meio ambiente.
Esta propriedade de 60 hectares, cultivada em França, está em plena transformação. Para além da sua classificação histórica em tinto e branco desde 1953, a equipa recentemente realizou um estudo geológico minucioso das suas parcelas. Este investimento é essencial para aperfeiçoar os assemblages e revelar a expressão mais pura do terroir de Pessac-Léognan.
Esta busca pela precisão é acompanhada por uma consciência ecológica marcada: o Château Olivier é, aliás, certificado como de Alta Valor Ambiental e é membro fundador de uma associação que visa a certificação ISO 14001. Na adega, a finesse é primordial. Os vinhos, reconhecidos pela sua elegância, apresentam uma estrutura delicada e acessível, convidando à degustação sem demora. Os 50 hectares de tinto (Cabernet Sauvignon e Merlot) e os 10 hectares de branco (maioritariamente Sauvignon) refletem uma história que agora se conjuga com o futuro, com a chegada de uma primeira colheita certificada Biológica em 2023. Um Château que combina herança medieval e modernidade vitivinícola.
