Este castelo ergue-se no meio da vegetação e impressiona pela sua arquitetura. Um castelo de conto de fadas que viu o Príncipe Negro caçar nas suas terras. Mas são os 60 hectares de vinhas que nos interessam. Investimentos têm sido realizados recentemente com, entre outros, um estudo geológico aprofundado das parcelas que permite refinar os vinhos no final. Classificados em tinto e branco em 1953, os vinhos de Olivier são elegantes, finos e suaves, acessíveis à degustação sem grande espera.